В мире мясопереработки каждый шаг имеет значение. От выбора сырья до конечного продукта — все влияет на качество и вкусовые характеристики. Сегодня мы хотим представить вам надежное решение для производства копчено-вареных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы — комплексные рассольные смеси для шприцевания.
Что такое рассольные смеси?
Рассольные смеси — это специально разработанные комплексы, которые обеспечивают высокую растворимость и влагосвязывающие свойства. Они позволяют добиться выхода готового продукта от 130% до 160%, в зависимости от количества введенного рассола. Это означает, что вы получаете больше продукта при меньших затратах, сохраняя при этом высокое качество.
Преимущества использования рассольных смесей
1. Высокая растворимость: Наши рассольные смеси легко растворяются в холодной воде (+2…+4º С), что упрощает процесс их применения.
2. Увеличение выхода продукта: Благодаря влагосвязывающим компонентам, вы можете производить нарезку и газовакуумную упаковку без снижения выхода готового продукта.
3. Универсальность: Подходит для шприцевания копчено-вареных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы, а также ветчинных изделий.
Технологическая инструкция по применению
Для достижения наилучших результатов, следуйте нашей технологической инструкции:
1. Подготовка рассола:
- Растворите рассол для шприцевания в холодной воде (+2…+4º С). Смесь необходимо полностью растворить в воде.
- Добавьте нитритно-посолочную смесь. Полностью растворите ее в воде.
- Добавьте лед, согласно рецептуре.
Шприцевание от 150% до 170% (выход готового продукта от 130% до 150%):
- Вода: 80 кг
- Лед: 20 кг -
- Рассол для шприцевания: 4 кг
- Нитритно-посолочная смесь: 3,8-4,5 кг
Шприцевание от 160% до 180% (выход готового продукта от 150% до 160%):
- Вода: 80 кг
- Лед: 20 кг
- Рассол для шприцевания: 5 кг
- Нитритно-посолочная смесь: 3,3 кг
Температура готового рассола должна быть +4...+8º С.
2. Процесс инъектирования. Объем инъектирования должен регулироваться на весах. 3. После инъектирования сразу загрузите подготовленное сырье в массажеры.
4. После массирования сырье убрать в холодильник на ночь для дозревания.
5.Далее следуйте технологии вашего предприятия.
Заключение
Использование наших комплексных рассольных смесей для шприцевания — это шаг к повышению эффективности и качества вашего производства. Мы предлагаем проверенные решения, которые помогут вам достичь новых высот в производстве деликатесов. Присоединяйтесь к числу наших довольных клиентов и убедитесь в преимуществах наших продуктов на практике.
Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации и консультаций. Мы всегда готовы помочь вам сделать ваш бизнес еще успешнее!
Что такое рассольные смеси?
Рассольные смеси — это специально разработанные комплексы, которые обеспечивают высокую растворимость и влагосвязывающие свойства. Они позволяют добиться выхода готового продукта от 130% до 160%, в зависимости от количества введенного рассола. Это означает, что вы получаете больше продукта при меньших затратах, сохраняя при этом высокое качество.
Преимущества использования рассольных смесей
1. Высокая растворимость: Наши рассольные смеси легко растворяются в холодной воде (+2…+4º С), что упрощает процесс их применения.
2. Увеличение выхода продукта: Благодаря влагосвязывающим компонентам, вы можете производить нарезку и газовакуумную упаковку без снижения выхода готового продукта.
3. Универсальность: Подходит для шприцевания копчено-вареных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы, а также ветчинных изделий.
Технологическая инструкция по применению
Для достижения наилучших результатов, следуйте нашей технологической инструкции:
1. Подготовка рассола:
- Растворите рассол для шприцевания в холодной воде (+2…+4º С). Смесь необходимо полностью растворить в воде.
- Добавьте нитритно-посолочную смесь. Полностью растворите ее в воде.
- Добавьте лед, согласно рецептуре.
Шприцевание от 150% до 170% (выход готового продукта от 130% до 150%):
- Вода: 80 кг
- Лед: 20 кг -
- Рассол для шприцевания: 4 кг
- Нитритно-посолочная смесь: 3,8-4,5 кг
Шприцевание от 160% до 180% (выход готового продукта от 150% до 160%):
- Вода: 80 кг
- Лед: 20 кг
- Рассол для шприцевания: 5 кг
- Нитритно-посолочная смесь: 3,3 кг
Температура готового рассола должна быть +4...+8º С.
2. Процесс инъектирования. Объем инъектирования должен регулироваться на весах. 3. После инъектирования сразу загрузите подготовленное сырье в массажеры.
4. После массирования сырье убрать в холодильник на ночь для дозревания.
5.Далее следуйте технологии вашего предприятия.
Заключение
Использование наших комплексных рассольных смесей для шприцевания — это шаг к повышению эффективности и качества вашего производства. Мы предлагаем проверенные решения, которые помогут вам достичь новых высот в производстве деликатесов. Присоединяйтесь к числу наших довольных клиентов и убедитесь в преимуществах наших продуктов на практике.
Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации и консультаций. Мы всегда готовы помочь вам сделать ваш бизнес еще успешнее!
