Салями «Каракала» — для аромата колбас из тени старинных аркад, где дым угля встречается с тёплым дыханием горных ветров.
Для кого:
Производители сырокопчёных и сыровяленых колбас — тем, кто хочет создать продукт с характером: не просто пряный, а глубоко землистый, с тонкой остротой и нотой таинственной сладости, будто каждый ломтик был приготовлен по секретному рецепту, передаваемому из поколения в поколение.
Что даёт добавка:
— Глубокая, почти дымная свежесть — экстракт сельдерея и сушеный чеснок раскрываются при сушке как тонкий, но устойчивый аромат — не резкий, а выдержанный, как в старинных погребах, где мясо созревает в прохладе и тишине
— Нежная, но стойкая острота — белый перец и кардамон работают в тандеме, добавляя лёгкую, почти цитрусовую остроту, которая не бьёт в нос, а медленно раскрывается на кончике языка — как в лучших рецептах, где острота — это акцент, а не доминанта
— Стабильность цвета и аромата — антиокислитель сохраняет насыщенный бордовый оттенок и ароматную глубину на протяжении всей выдержки, даже при колебаниях температуры и влажности — без потускнения, без «запаха старого жира»
Рекомендуемая дозировка: 10-14 г на 1 кг фарша.
Применяется в:
Сырокопчёных колбасах | Сыровяленых деликатесах | Продуктах с длительной выдержкой | Колбасах с натуральной оболочкой | Деликатесами в стиле «artisan»
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и создайте салями, которое пахнет не просто специями, а тайной старинной кухни, где каждый аромат — как шёпот предков.
