Профис — для премиальной плотности, упругой текстуры и рекордного выхода без потери натуральности
Для кого:
Производители высококлассных ветчинных изделий и кусковых деликатесов, которым нужен не просто рассол — а технология, превращающая мясо в продукт с плотностью, как у домашней ветчины ручной выработки, но с возможностью масштабного производства.
Что даёт Профис:
— Формирует «мясную структуру» изнутри — комбинация изолята соевого белка, коллагенового свиного белка и гемоглобина создаёт волокнистую матрицу, имитирующую естественную текстуру мышечной ткани — без резины, без «пастообразности»
— Достигает выхода до 150% без потери формы — при инъектировании 160–180% система загустителей (Е407, Е412, Е415, Е425) и клетчатки удерживает влагу, не допуская расслоения, даже при длительной выдержке
— Обеспечивает естественный цвет и стабильность — антиокислитель Е316 и гемоглобин работают в тандеме, сохраняя насыщенный, привлекательный оттенок, как у свежего, а не «подкрашенного» продукта
— Усиливает связь между компонентами — мальтодекстрин и пшеничная клетчатка (без глютена) улучшают адгезию, делая фарш однородным, легко формируемым и устойчивым к термообработке
— Работает на высоких дозировках — специально разработан для интенсивного шприцевания, сохраняя стабильность даже при 180% инъектирования — без комков, без осадка, без «перегрузки» фарша
Рекомендуемая дозировка: 40-45 г/л. Применение согласно технологической инструкции.
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и получите рассол, который не просто добавляет вес, а воссоздаёт структуру настоящего деликатеса.
