Салями «Медитерран» — для аромата, как будто колбаса созревала под солнцем Средиземноморья
Для кого:
Производители сырокопчёных и сыровяленых колбас — тем, кто стремится к классическому, выдержанному вкусу салями с тонкой, изысканной пряной глубиной, без лишней остроты, но с насыщенным, почти землистым оттенком, характерным для традиционных итальянских и испанских рецептов.
Что даёт добавка:
— Настоящий «средиземноморский» профиль — тёплые ноты душистого перца и кардамона раскрываются постепенно в процессе сушки, создавая сложный, многогранный вкус — не как «набор специй», а как единая ароматическая композиция
— Глубина и вкус без агрессии — экстракты чеснока и любистока добавляют землистую, чуть сладковатую глубину, подчёркивая натуральную мясную основу, а не перебивая её — как в лучших домашних мастерских Калабрии или Каталонии
— Сохранение цвета и свежести — антиокислитель защищает от окисления жиров и потускнения, сохраняя насыщенный бордово-красный оттенок на протяжении всего срока выдержки — даже при колебаниях влажности и температуры
Рекомендуемая дозировка: 12 гр на 1 кг фарша.
Применяется в:
Сырокопчёных колбасах | Сыровяленых салями | Деликатесах с длительной выдержкой | Продуктах в стиле «artisan»
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и создайте салями, которое пахнет не просто специями, а солнцем, морем и старинной кухней.
