Рассольная смесь для кусковых деликатесов и ветчинных изделий Рассол № 7127 — для сочности, глубины вкуса и стабильного выхода
Для кого:
Производители варено-копчёных, сырокопчёных и сыровяленых кусковых деликатесов — тем, кто ценит не только традиционный вкус, но и точный контроль над текстурой, влажностью и выходом готовой продукции.
Что даёт смесь:
— Максимизирует выход продукта — благодаря сбалансированной системе стабилизаторов, смесь удерживает влагу внутри мышечной ткани, превращая инъектирование в настоящий «эффект наращивания»: до 130% выхода при обработке варено-копчёных изделий
— Создаёт естественную, насыщенную вкусовую основу — аромат жареной свинины и экстракт мускатного ореха раскрываются постепенно, усиливая глубину, а не маскируя натуральный вкус мяса
— Обеспечивает стабильную цветовую гамму — антиокислитель предотвращает потускнение, сохраняя привлекательный розово-красный оттенок даже после длительной выдержки
— Работает в разных технологиях — идеально подходит как для инъектирования в варено-копчёные изделия (120–150%), так и для более деликатной обработки сырокопчёных и сыровяленых (110–115%), обеспечивая выход 100–130% без потери формы
Как использовать:
Рекомендуемая дозировка 50 г/л. Применять согласно Технологической инструкции.
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите Рассол № 7127 — и превратите инъектирование в точный инструмент качества, а не просто способ увеличить вес.
