Эмульгатор Д — это высокоэффективный эмульгатор, который значительно улучшает текстуру и стабильность различных продуктов. Он выполняет ключевые функции, такие как создание более стойкой водно-белково-жировой эмульсии и предотвращение отделения жира в процессе приготовления фарша.
Эмульгатор Д также предотвращает образование бульонно-жировых отёков в готовой продукции и устраняет привкус жира, обеспечивая стабильное качество выпускаемой продукции. Кроме того, его использование способствует снижению себестоимости готового изделия, что выгодно для производителей.
Рекомендуемая дозировка варьируется в зависимости от типа продукции: для полукопченых и варено-копченых колбас — 0,3-0,4% (для стабилизации легкоплавкого шпика), для вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов и ливерных колбас — 0,1-0,3%, для рубленых полуфабрикатов и теста для пельменей — 0,2-0,4%.
Эмульгатор Д — это идеальный выбор для производителей, стремящихся высокому стандарту качества и стабильности своих изделий.
