Пищевая добавка Эмульгатор Д — для стабильной текстуры, сочности и идеального распределения жира
Для кого:
Производители полукопчёных, варено-копчёных и варёных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, ливерных изделий, а также тех, кто делает рубленые полуфабрикаты и тесто для пельменей — где важна плотность, сочность и отсутствие «жирных пятен».
Что делает Эмульгатор Д:
— Стабилизирует легкоплавкий шпик — не даёт жиру выделяться при варке или копчении, даже при высоких температурах
— Улучшает эмульсию в фарше — жир равномерно распределяется, а не «плывёт» на поверхность, сохраняя однородную текстуру
— Делает продукт мягче и нежнее — устраняет резиновость, придаёт фаршу «внутреннюю упругость»
— Улучшает тесто для пельменей и вареников — делает его более эластичным, снижает ломкость, предотвращает растрескивание при замешивании и варке
Почему это важно:
Эмульгатор Д — это не просто добавка, а инструмент контроля за структурой. Он позволяет использовать более дешёвый или жирный шпик без потери качества, снижает брак, увеличивает выход продукции и делает продукт более привлекательным на полке — без жирных следов, без сухости, без «разваливающейся» текстуры.
Рекомендуемая дозировка варьируется в зависимости от типа продукции: для полукопченых и варено-копченых колбас — 0,3-0,4% (для стабилизации легкоплавкого шпика), для вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов и ливерных колбас — 0,1-0,3%, для рубленых полуфабрикатов и теста для пельменей — 0,2-0,4%.
Эмульгатор Д — это идеальный выбор для производителей, стремящихся высокому стандарту качества и стабильности своих изделий.
Закажите — и увидите, как ваша колбаса перестаёт «плыть», а пельмени — трескаться.
