Пищевая добавка Экстракт кардамона — точный аромат, без зернистости и вариаций
Для кого:
Производители колбас, паштетов, кондитерских изделий и маринадов, которым важен чистый, сложный аромат кардамона — с нотами цитруса, древесины и лёгкой сладости — без риска перебора, осадка или потери интенсивности.
Почему экстракт — лучший выбор:
— Без остатков и частиц — не оставляет зерен в фарше, не забивает насадки, не требует фильтрации
— Стабильность цвета и аромата — экстракт на основе индийского олеорезина сохраняет тонкую гамму нот даже при длительной хранении и термообработке
— Простота в дозировке — 0,1–0,3% от массы — и аромат раскрывается равномерно, без «всплесков»
— Удобство хранения — не высыхает, не комкуется, не теряет силу при комнатной температуре — идеален для автоматизированных линий
Как используется:
Добавляется в фарш, тесто или маринад без предварительного растворения. Совместим с фосфатами, эмульгаторами и антиоксидантами — усиливает аромат, не нарушая структуру продукта.
Рекомендуемая дозировка: 1-3 г на 1 кг массы.
Применяется в:
Варёных и полукопчёных колбасах | Паштетах | Сладких булочках и пряниках | Маринадах для птицы | Готовых блюдах HoReCa
Поставки от 1 кг
Закажите — и получите аромат, который не «пахнет» специей, а просто есть.
