Царт — рассол для натуральной сочности и стабильной текстуры без фосфатов
Для кого:
Производители полуфабрикатов и деликатесов, которые стремятся к чистому составу — без фосфатов, но с сохранением премиальной сочности, упругости и естественного вкуса мяса. Идеально для брендов, позиционирующих продукт как «чистый», «натуральный» или «без добавок».
Что даёт рассол Царт:
— Заменяет фосфаты без потери качества — комбинация стабилизатора Е331, антиоксидантов и декстрозы обеспечивает удержание влаги, сохраняя текстуру мягкой, но упругой — как в традиционных рецептах до эры фосфатов
— Сохраняет естественный цвет и свежесть — тройной антиокислительный комплекс (Е262, Е330, Е316) предотвращает окисление жиров и потускнение, сохраняя привлекательный оттенок даже при длительной выдержке
— Подходит для двух технологий — одинаково эффективен при инъектировании (115–130%) и замачивании (10 л на 100 кг мяса), обеспечивая выход 105–110% без расслоения или «мокрой» поверхности
— Усиливает вкус, не маскируя его — декстроза мягко балансирует солёность, подчёркивая натуральную сладость мяса, а не создавая «химический» фон
— Совместим с вкусоароматическими добавками — не конкурирует с эссенциями, а дополняет их, позволяя раскрыться ароматам без искажений
Рекомендуемая дозировка: 50 г/л. Применение согласно технологической инструкции.
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и получите рассол, который работает как фосфатный, но звучит как «без добавок».
