Рассол для колбасок гриль — для сочности, упругости и идеальной корочки без лишней влаги
Для кого:
Производители рубленых полуфабрикатов, ветчинных масс и мелких колбасок для гриля — тем, кто хочет добиться плотной, но нежной текстуры, равномерной пропитки и хрустящей корочки при термообработке, не рискуя «развалом» или водянистостью.
Что даёт рассол:
— Формирует упругую, но мягкую структуру — комбинация стабилизаторов и загустителя создаёт оптимальную вязкость фарша, предотвращая выделение сока при жарке и сохраняя форму даже при интенсивном нагреве
— Удерживает влагу без «мокрого» эффекта — декстроза и загуститель работают в тандеме: влага остаётся внутри, но не «плывёт» на поверхность, обеспечивая сухую, хрустящую корочку на гриле
— Усиливает мясной вкус тонко и глубоко — усилитель аромата раскрывает натуральную сладость мяса, не перебивая специи, а дополняя их, как будто колбаска только что с костра
— Защищает от окисления и потускнения — двойной антиокислительный комплекс сохраняет яркий цвет на протяжении всего срока хранения, даже после заморозки и повторного нагрева
— Совместим с любыми технологиями — идеально подходит для массирования ветчинных масс и замешивания рубленых полуфабрикатов
Как использовать:
Рекомендуемая дозировка 50 г/л. Применять согласно Технологической инструкции.
Применяется в:
Колбасках для гриля | Рубленых полуфабрикатах | Ветчинных массах | Фаршах для котлет и купатов
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и сделайте колбаски, которые хрустят на гриле, а не «плывут» в соку.
