Пищевая добавка Экстракт душистого перца — тёплый, сладковатый аромат без горечи
Для кого:
Производители варёных и полукопчёных колбас, паштетов, маринадов — тем, кто хочет добавить ноты гвоздики, корицы и чёрного перца в одном компоненте, но без риска перебора.
Почему экстракт — идеален для производства:
— Сбалансированный аромат — экстракт передаёт сладковато-пряную глубину душистого перца, без горьких нот, которые дают целые ягоды
— Без твёрдых частиц — не повреждает насадки, не оставляет осадка в фарше, не требует фильтрации
— Стабильность при хранении — не теряет аромат при температурных колебаниях, не выветривается при копчении
— Точная дозировка — незначительная — достаточно для мягкого, но заметного эффекта
Как использовать:
Добавляется в фарш или маринад в любое время замешивания. Совместим с фосфатами, нитритами и эмульгаторами — усиливает аромат, не влияя на структуру.
Рекомендуемая дозировка: 1-3 гр на 1 кг массы.
Применяется в:
Варёных и полукопчёных колбасах | Паштетах | Рубленых полуфабрикатах | Маринадах для свинины и птицы | Готовых блюдах HoReCa
Поставки от 1 кг
Закажите — и получите аромат, который «дышит» тёплой специей, а не «пылит».
