Пищевая добавка Экстракт чеснока — аромат, который не пахнет «сушкой»
Для кого:
Производители колбас, паштетов, полуфабрикатов, соусов и маринадов — тем, кто хочет насыщенный чесночный аромат без горечи, запаха «сушёного» и риска брака.
Почему экстракт — технологичное решение:
— Без горечи и «сухого» привкуса — экстракт содержит только ароматические соединения, без аллицина, который даёт горечь при термообработке
— Равномерное распределение — не оседает, не комкуется, не оставляет кусочков в фарше
— Стабильность при хранении — не теряет аромат при заморозке, копчении или длительной выдержке
— Точная дозировка — достаточная для яркого, но не агрессивного вкуса
Как использовать:
Добавляется в фарш, маринад или соус — легко смешивается с водой и жирами. Совместим с фосфатами и эмульгаторами.
Рекомендуемая дозировка: 1-3 гр на 1 кг массы
Применяется в:
Варёных и полукопчёных колбасах | Паштетах | Рубленых полуфабрикатах | Маринадах для свинины и птицы | Готовых блюдах HoReCa
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и получите чеснок, который пахнет свежим, а не сушёным.
