Пищевая добавка Экстракт черного перца — острота, которая раскрывается постепенно
Для кого:
Производители варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас, паштетов, рубленых полуфабрикатов — тем, кто хочет глубокую, сложную остроту, а не резкий «удар».
Почему экстракт — лучше молотого перца:
— Без горечи и пыли — экстракт содержит только ароматические масла, без твёрдых частиц, которые дают горький привкус
— Постепенное раскрытие вкуса — острота не «бьёт» сразу, а мягко раскрывается при жевании — как у натурального перца
— Стабильность в партиях — экстракт на основе индийского олеорезина даёт одинаковый уровень остроты, даже при смене сырья
Рекомендуемая дозировка: 1-3 г на 1 кг массы
Применяется в:
Варёных и полукопчёных колбасах | Паштетах | Рубленых полуфабрикатах | Маринадах для говядины | Готовых блюдах HoReCa
Поставки от 1 кг
Закажите — и получите остроту, которая не «жжёт», а «вкусит».
