Белок животный свиной Ю-95* — это функциональная смесь для производителей, стремящихся улучшить качество и вкусовые характеристики своих мясных изделий.
Ее свойства:
- Компенсирует недостаток мышечных белков, улучшая консистенцию и сочность продуктов, а также предотвращая образование бульонно-жировых отёков.
- Повышает плотность продукции и снижает расход мясного сырья, что делает его экономически выгодным решением для производителей.
- Может служить заменителем загустителей и эмульгаторов, улучшая формование фарша и уплотняя белковый каркас продукта.
- Подходит для использования в колбасных изделиях, полуфабрикатах и других продуктах мясопереработки,
- Может быть добавлен как в сухом виде, так и в виде геля, в зависимости от производственных нужд.
Дозировка: 1-3% в готовом продукте при гидратации 1:7 (белок:вода). Рекомендуется закладывать на начальной стадии фаршесоставления, после добавления нитритно-посолочной смеси и фосфатов.
