Белок животный говяжий Ю Биф Т — это сухой белок, произведенный из говяжьего сырья пищевой категории (тримминга) с использованием механической и термической обработки.
Преимущества:
- способствует созданию более плотной и однородной текстуры в колбасах, сосисках, паштетах и полуфабрикатах, что делает их более привлекательными для потребителей.
- позволяет увеличить общее содержание белка в готовом продукте, что повышает его питательную ценность.
- удерживает влагу, что помогает сохранить сочность и свежесть мясных изделий.
- позволяет снизить себестоимость производства за счет увеличения выхода готовой продукции и улучшения её качества.
- подходит для использования в различных мясных продуктах, включая колбасы, сосиски, паштеты и полуфабрикаты, обеспечивая стабильное качество и улучшенные органолептические свойства.
Дозировка: 1-3% в готовом продукте при гидратации 1:10 (белок:вода). Рекомендуется закладывать на начальной стадии фаршесоставления, после добавления нитритно-посолочной смеси и фосфатов.
