Сосиски «Венские» — для нежного, дымного вкуса и идеальной текстуры, как будто их только что закоптили на медленном угле
Для кого:
Производители сосисок и колбасных изделий — тем, кто хочет создать продукт с классическим австрийским шармом: сочный, ароматный, с тонкой пряной глубиной и упругой, но нежной структурой, которая держит форму при варке и не рвётся при нарезке.
Что даёт добавка:
— Настоящий «дымный» аромат — тонкие ноты копчения и говяжьего умами раскрываются при термообработке, создавая ощущение, будто сосиски выдерживались над мягким дымом — без искусственной «привкусности», с естественной глубиной
— Идеальная, бархатистая текстура — стабилизаторы и загуститель формируют плотную, но мягкую структуру — фарш не расслаивается, не становится резиновым, а остаётся сочным и легко нарезаемым
— Тёплая, сложная пряность — экстракты чеснока, мускатного ореха и кориандра раскрываются постепенно, добавляя лёгкую сладковатую ноту и тонкую остроту — как единый ароматический аккорд, подчёркивающий мясо
— Сохранение сочности и цвета — декстроза мягко балансирует солёность, а антиокислитель защищает от потускнения, сохраняя привлекательный розовый оттенок даже после длительной хранения и повторного нагрева
Рекомендуемая дозировка: 12-13 гр на 1 кг фарша.
Применяется в:
Венских сосисках | Копчёных колбасках | Полуфабрикатах для варки и жарки
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и превратите простые сосиски в ароматную историю Вены.
