Синюга говяжья - глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки
Внешний вид: Синюга хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; места перевязки пачек хорошо натерты солью.
Цвет: От светло-розового до серого
Запах: Естественный, свойственный кишкам.
Область применения: Мясоперерабатывающая промышленность. Синюга говяжья используется для приготовления варёных колбас, варёно-копчёных колбас, ветчины, зельца и других мясных изделий.
Синюга очень эластичная и прочная, сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта.
